全国的に盛り上がりを見せるコーヒーシーン。飲食店という枠を超え、さまざまなライフスタイルやカルチャーと溶け合っている。なかでも九州はトップクラスのロースターやバリスタが存在し、コーヒーカルチャーの進化が顕著だ。そんな九州で注目のショップを紹介する当連載。店主や店長たちが気になる店へと数珠つなぎで回を重ねていく。

九州編の第91回は山口県防府市にある「MIGLIORE COFFEE(ミリオーレ コーヒー)」。スーパーマーケットの駐車場の一角にあり、まさに地域の暮らしに根付いたコーヒーショップという印象。店を営むロースター兼ブリュワーの中島大樹さんはもともと公務員だった異色の経歴の持ち主だ。2023年に同じ防府市内にカフェメインの「AWESOME COFFEE BREWERS by MIGLIORE COFFEE」、山口市内に「MIGLIORE COFFEE ROASTERS 山口店」を開業し、今年秋にも新店舗オープンを控えているという。防府市を中心に人気を集めている今、中島さんが考えるコーヒーの魅力、楽しみ方、純粋に自身が感じているおもしろさについて聞いてみた。